fbpx
8 926 945 53 62 CONTACT@ORISHASCIGARS.COM

Почему так долго?

79
4 апреля 2021
52 просмотров

Почему так долго? Производство сигар — это некое таинство, нежный и трепетный процесс не терпящий суеты.

Даже снятие высушенных табачных листьев с прутьев — строго регламентированный процесс. Листья снимают рано утром, так как днем под палящим солнцем они становятся хрупкими и могут треснуть или сломаться от прикосновения.

Важную роль во вкусе и аромате сигары играет первая ферментация табачных листьев, такая технология одинакова для всех разновидностей табака.
Комнаты для ферментации — это темные помещения без доступа света и свежего воздуха с особым микроклиматом: влажностью 50% и температурой до 30С.

Листья укладываются в стопку друг на друга в так называемые пилоны. Влажность листьев возрастает, температура в помещении повышается. Чтобы процесс проходил равномерно и листья не сгнили, далее их перекладывают. Таким образом каждый лист несколько раз находится в середине стопки и на верхушке.
Во время ферментации происходит ряд важных химических реакций: уменьшается количество смол, распадаются органические соединения и крахмал, и образуются новые соединения, отвечающие за аромат, вкус, хорошее горение, эластичность и даже фактуру.

После первой ферментации листья расходятся для дальнейшей обработки. Их сортируют на те, что предназначены для покрова, начинки и связующего листа.
Подробнее расскажем в следующем посте.

Подписывайтесь на нас
79
4 апреля 2021
52 просмотров